※砥石は付きません。※箱はありません。※品のため、細かい傷や鍔元の錆がございます。写真をご確認ください。※錆防止の為に、表面を可能な限り研磨してありますが、鋼材は炭素鋼(ハガネ)なので錆びます。 使用したら水気を拭き取ってください。【商品説明】 日本橋・木屋の包丁、創業当時からの商標「いづつき」の銘を入れた、ご家庭でも厨房でも使用できる洋包丁シリーズです。鋼材は国産高炭素鋼、ハンドルは積層強化木。使いやすい重みと切れ味を追求した商品です。 ・全長：300mm。 刃長：180mm。 重さ：140g 手にとって見ると程よい重さに、新聞も人参もしっかりと食い込む鋭さがあります。180mmの長さも何かと便利です。【研磨】 全体に錆が発生していましたが、磨き上げてみれば刀身に深刻なダメージは見当たりませんでした。 1200番の砥石で刃付けを施したあと、・愛媛 伊予砥・京都 丹波青砥・京都 合砥 梅ヶ畑産 計3つの天然砥石で仕上げ、耐久性向上に糸刃付けを施してあります。 現状では唯一、鍔元に黒錆が定着しております。これ以上の侵食を防ぐためにも、また刃に錆を防ぐためにも、使い終わったら可能な限り、すぐに拭くことを心がけください。 錆が発生した場合、ほとんどが表面に浮かび上がる赤錆です。発生直後は表面に薄い膜となっているので、磨けば簡単に除去できます。100円ショップなどの安価な「サビ取り消しゴム」など、一つ用意しておくと便利ですよ。 国産鋼の包丁を欲しい方、ステンレス包丁以上の鋭さをお求めの方へ。 購入前に一度、定規などを握ってキッチンでの使い勝手を確認することを勧めます。キッチンに見合わぬ長さだと、調理中はかなりのストレスになります。 また重ねてお願いしますが、あくまで品を磨いて刃付けをした商品になります。NクレームNリターンで。細かいキズ、凹みが気になる方はご注意ください。